強力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。室温で柔らかくしておいたバターを加え、手で混ぜる。

★の材料を全て加え、手で折りたたむように混ぜる。あまりこね過ぎないようにする。

冷蔵庫に入れて20〜30分休ませる。生地がまとまって型を取りやすくなります。

厚さ2.5〜3cmに伸ばし、丸い抜き型（セルクルなど。なければグラスなどでも良い）で抜く。

残った生地はまたまとめ型で抜く。表面にハケで卵黄をぬる。