酸っぱ煮&カリッカリに揚がる唐揚げ
唐揚げは、市販の唐揚げ粉に負けない味がして、誰でも簡単にカリカリに揚げれます♪
(私は辛いの苦手ですが、七味を多く入れても、全然辛く感じませんでした)
このレシピの生い立ち
お店で買うと、せっかくカリカリに揚がった唐揚げが、お家に着く頃には、しっとり…。カリカリに揚がった唐揚げが食べたいんじゃい！！と、思ったので。
照り煮は、旦那の苦手な酸っぱいお酢が、いっぱい入るので、旦那が『酸っぱ煮』と、命名。あっさり食べれるので、結構気に入ってるらしい…
※片栗粉の分量は、女性の手だとニ掴みくらいかな？私の手は大きくて、男性の手(M)とほぼ大きさが変わらないくらいなので。
酸っぱ煮&カリッカリに揚がる唐揚げ
唐揚げは、市販の唐揚げ粉に負けない味がして、誰でも簡単にカリカリに揚げれます♪
(私は辛いの苦手ですが、七味を多く入れても、全然辛く感じませんでした)
このレシピの生い立ち
お店で買うと、せっかくカリカリに揚がった唐揚げが、お家に着く頃には、しっとり…。カリカリに揚がった唐揚げが食べたいんじゃい！！と、思ったので。
照り煮は、旦那の苦手な酸っぱいお酢が、いっぱい入るので、旦那が『酸っぱ煮』と、命名。あっさり食べれるので、結構気に入ってるらしい…
※片栗粉の分量は、女性の手だとニ掴みくらいかな？私の手は大きくて、男性の手(M)とほぼ大きさが変わらないくらいなので。
アプリでひらく作り方
- 1
コストコの手羽中を２パック分用意したら、
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- 2
※冷凍の場合
表600W 5分
裏返して3分袋ごとチン袋を揉んでみて、お肉が１つずつ剥がれそうなら３へ。
-
- 3
お肉により、血の塊とか結構あるので、軽く洗います。
まだ少し凍ってても、ここでほぼ解凍出来ます。
むね肉等は切る前に洗う -
- 4
水分が多いとカリカリにならないので、水気をよく切って下さい。
(手首のスナップを効かせて、水分を振り落とす) -
- 5
大きめのジップロックと、フライパンに、半分ずつ入れて分けます。
-
- 6
フライパンに、お肉がかぶるくらいの水を入れて、火をつけて(中火) 沸騰したら、調味料を入れていきます。
-
- 7
調味料を全部入れ終わったら、よく混ぜてアク取りシートをのせて、火を少し弱めて(弱火と中火の間)煮詰めます。
-
- 8
煮詰めてる間に、唐揚げ用を作っていきます。
ジップロックのお肉に、片栗粉以外の調味料を全部入れて、揉んでよく混ぜます。
-
- 9
袋を傾けて、水気を確認します。画像上なら片栗粉を入れて、よく混ぜてから10へ(画像下のように、水気が多い場合は、11へ)
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- 10
味を馴染ませる為、空気を抜いてぺったんこにしたら、30分以上冷蔵庫で休ませます。13へ
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- 11
※冷蔵庫で味を馴染ませてから、ジップロックのチャックを少し開けて、水分を捨て、お肉をぎゅっと掴み、水気を切ります。12へ
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- 12
片栗粉を入れて、よく混ぜたら、冷蔵庫で5分くらい休ませます。
(冷凍する場合は、お肉がバラバラになるように離す) -
- 13
フライパンの、アク取りシートを外して、お肉をひっくり返していきます。
-
- 14
煮汁が、このくらいになったら、火を止めて、酸っぱ煮は完成☆
-
- 15
唐揚げ用のお肉を取り出し、ジップロックを、半分くらいでハサミでカットして、唐揚げ用のお肉を油で揚げていきます。
-
- 16
ある程度、油が温まったら、お肉を入れていきます。(お風呂で言うとぬるま湯くらい)
※冷凍した場合、凍ったまま投入
-
- 17
弱火と中火の間くらいの火力で、時々ひっくり返しながら、全体的に薄いきつね色になるまで、じっくりと。
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- 18
薄いきつね色になったら、火を中火に上げて、濃いめのきつね色になるまで、揚げていきます。
-
- 19
揚がったら、油をよく切って、キッチンペーパー等で、余分な油を吸わせます。
長く放置すると、キッチンペーパーがくっ付きます -
- 20
お皿に盛って完成☆
(我が家では、レタス・キャベツ等、一緒に盛って食べてます。画像は白菜の千切り) -
コツ・ポイント
お肉によって、火が通ってくると、段々と石のように固くなっていく感じがあります。揚物用の鉄鍋とかで揚げると、お肉がくっ付きやすいです。17の火加減で、色が全然変わらない時は、火力を少し上げて下さい。
つくれぽ
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