じゃがいも大4つ(300gくらいを目安)を洗い、皮付きのままま水から火が通るまで茹でる。

きゅうりは洗って両端を落とし、ピーラーで縞目剥きにし、3ミリの厚さに輪切りにしたら、塩をまぶしておく。

にんじんは洗ってピーラーで皮を剥き、厚さ1ミリのイチョウ切りにし、塩もみする。

紫玉ねぎは皮を剥き、横半分に切り、薄切りにしたのち、水にさらしておく。

茹で上がったじゃがいもはあら熱を取ったあと皮を剥いてマッシュする。

マッシュしたじゃがいもにカンタン酢、豆乳ヨーグルト、塩、こしょうの順に混ぜる。

水の出たきゅうりとにんじんは水分を搾り、6に混ぜる。

紫玉ねぎも水からあげて、キッチンペーパーで水分を取り、6に混ぜる。