材料を用意し、オーブンを200℃に予熱する。

バターを1㎝角に切っておく。

〇印の粉類をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる（粉をふるう代わり）。　　　　　

3に2のバターを入れ、スケッパーを使い切るように混ぜる。この際練らないようにし、むらが無い状態になるまで混ぜる。　

4にはちみつを入れて混ぜる。

5に牛乳を3回に分けて入れ、生地を混ぜてひとかたまりにまとめる。

打ち粉をした平板上で4～5回こねてきれいにまとめる。

7を、麺棒を使い厚さ1.5㎝に伸ばし、直径5㎝の菊型で抜く。

クッキングシートをしいた天板に8を並べ、表面に牛乳を刷毛で塗る。

予熱していたオーブンで15分間焼く。

大きめのボウルに氷水を入れ、付け合わせの材料を用意する。（生クリームは使用する直前まで冷蔵庫で冷やしておく）

11で冷やしながら生クリームを泡立てる。
少しとろみが出てきたら、砂糖を1/2入れて泡立てる。

もったりしてきたら残りの砂糖を入れ、10分立てになるまで泡立てる。

焼き上がったスコーンに生クリームとジャムを添えたら完成。