旨み凝縮！フルーツトマトのアヒージョ
伊豆高原食堂 @cook_40166516
フルーツトマトをアヒージョ(オイル煮)にして旨みをギュッと凝縮させてあります。ピザやブルスケッタがグレードアップします！
このレシピの生い立ち
家庭菜園のフルーツトマトが豊作で、美味しく保存しようと考えました。ドライトマトより手軽で応用範囲も広い、優れ物の保存食です。
旨み凝縮！フルーツトマトのアヒージョ
フルーツトマトをアヒージョ(オイル煮)にして旨みをギュッと凝縮させてあります。ピザやブルスケッタがグレードアップします！
このレシピの生い立ち
家庭菜園のフルーツトマトが豊作で、美味しく保存しようと考えました。ドライトマトより手軽で応用範囲も広い、優れ物の保存食です。
アプリでひらく作り方
- 1
フルーツトマトは洗って水気を拭き取り、ニンニクは硬い皮を除いて横半分に切っておきます。
-
- 2
スキレットにトマトをきっちり並べて、オリーブオイルを実の1/3ほどまで入れ、ニンニクとローズマリー、塩を加えます。
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- 3
はじめは中強火で、オイルが煮立ってきたら蓋をして弱火で煮込みます。
- 4
4、5分したら蓋を外して、写真の様に水分が上がっていればそのまま中弱火で皮が縮れて来るまで煮込みます。
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- 5
水気が無くなり、オイルだけになったら味見して(火傷注意！)塩胡椒で調整します。
- 6
あら熱が取れたらニンニクの皮を取り除いてガラス瓶等で保存して下さい。
-
- 7
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@chibipochipisuke -
コツ・ポイント
水気が無くなって来ると焦げやすいので注意しましょう。オイルはエクストラバージンオリーブオイルがオススメです。
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