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冷やしとろろ肉そば
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冷やしとろろ肉そば-レシピのメイン写真

冷やしとろろ肉そば

CoralShore
CoralShore @cook_40363697

甘辛く煮た牛肉と長芋のとろろの相性抜群！
冷たいお蕎麦とつゆでツルンと♪

このレシピの生い立ち
Instagram : coral.shoreで紹介しています。
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材料

2人分
  1. 牛切り落とし肉 250g
  2. おろししょうが 1片分
  3. 昆布だし醤油　赤こいくち 大さじ1
  4. みりん 小さじ2
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 蕎麦 160g
  7. 長芋 200g
  8. かいわれ 適量
  9. 白ネギ 1/4本
  10. ○だし汁 200cc
  11. ○ 昆布だし醤油　赤こいくち 大さじ2.5
  12. ○みりん 大さじ1.5
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作り方

  1. 1

    《下準備》
    ・白ネギを輪切りにする
    ・長芋をすりおろし、とろろを作る

    • 冷やしとろろ肉そば作り方1写真
  2. 2

    鍋に○を入れて煮立て、冷蔵庫で冷やしておく

    • 冷やしとろろ肉そば作り方2写真
  3. 3

    フライパンで牛肉を色が変わるくらいまで炒め、昆布だし醤油　赤こいくち、みりん、砂糖を加えて汁気がなくなるまで煮詰める

    • 冷やしとろろ肉そば作り方3写真
  4. 4

    蕎麦を茹で、氷水で締める

    • 冷やしとろろ肉そば作り方4写真
  5. 5

    器に④の蕎麦を盛り、長芋のとろろ、かいわれ、②の牛肉の粗熱が取れたものを乗せて①のつゆをかけ、白ネギを乗せる

コツ・ポイント

しぐれ煮のようなお肉と合うように、普段のそばつゆより濃くて甘い目にしました。
 
こいくち醤油は「うすくち文化研究所」さんの「昆布だし醤油　赤こいくち」を使用しています。

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CoralShore
CoralShore @cook_40363697
2024/08/05 11:52に公開
テーブルコーディネーターをしています。簡単にできるお料理レシピを発信中♪季節の食材を使うことを心がけています。
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