さつまいもの柑橘煮
DaienRyowa @cook_108206990
さつまいもを日本酒と柑橘類と一緒に煮込んでいく、ちょっと贅沢な煮物です。日本酒のコクと、柑橘系の甘酸っぱさが凝縮します。
このレシピの生い立ち
曹洞宗大本山永平寺で料理を作る係をしていた時、典座老師が創作し食べさせてもらった思い出の料理です。日本酒のコクと柑橘系の甘酸っぱさがさつまいもに凝縮していて、感動した覚えがあります。自分でも作ってみたいと思い、今回提案致しました。
さつまいもの柑橘煮
さつまいもを日本酒と柑橘類と一緒に煮込んでいく、ちょっと贅沢な煮物です。日本酒のコクと、柑橘系の甘酸っぱさが凝縮します。
このレシピの生い立ち
曹洞宗大本山永平寺で料理を作る係をしていた時、典座老師が創作し食べさせてもらった思い出の料理です。日本酒のコクと柑橘系の甘酸っぱさがさつまいもに凝縮していて、感動した覚えがあります。自分でも作ってみたいと思い、今回提案致しました。
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新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024◯洞泉寺インスタグラム@ryowa_tosenji
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