オーツミルクのエビクリームグラタン
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
ほんのり甘く、まろやかで濃厚な口当たりの「オーツミルク バリスタブレンド」を牛乳の代替として使用したグラタンです。
このレシピの生い立ち
神戸のイタリアン『デリランテ』様にご監修いただきました。外食や中食向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
オーツミルクのエビクリームグラタン
ほんのり甘く、まろやかで濃厚な口当たりの「オーツミルク バリスタブレンド」を牛乳の代替として使用したグラタンです。
このレシピの生い立ち
神戸のイタリアン『デリランテ』様にご監修いただきました。外食や中食向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
アプリでひらく作り方
- 1
(オーツミルクのベシャメルソース）鍋にバターを焦がさないように溶かし、薄力粉を入れてダマにならないように混ぜ合わせる。
- 2
別の鍋に「オーツミルク バリスタブレンド」を入れて沸騰しないように温め、少しずつ①の鍋に入れて合わせていく。
-
- 3
（仕上げ）耐熱の器にベシャメルソース、むきエビ、「4種のダイスカットチーズ8」、「NCエダムパウダー」、パン粉をかける。
-
- 4
③をオーブンに入れてこんがりとした焼き目をつけて完成！
- 5
「NCエダムパウダー1kg」はエダムチーズを60%以上使用した粉末チーズ。強いチーズ風味を活かしたい時に幅広く使用可能。
-
コツ・ポイント
「4種のダイスカットチーズ8(1kg)」は、チェダー、ゴーダ、カマンベールチーズパウダー、パルメザンの4種類のチーズを使用した標準8mm角のダイスカットチーズです。食感や風味を感じやすいサイズ感です。
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