えのきたけは　石突きの部分を切る。

1.5cmくらいの長さに切って　ほぐして鍋に入れる。

水を100cc加え、弱火にかける。水分が出てきたら調味料を全部加えて中火で煮る。

焦げないように　かき混ぜながら煮詰める。（泡が出てきます。）

水分が少なくなったら　完成です。（目安は１５分くらい。　かき混ぜたところで鍋底が見えるくらい）

温かいままでも　冷やしても美味しいです。たくさんあるときは　ジッパー袋に入れて　冷凍保存。自然解凍でOK。