パリッとジューシー鶏もも
akkoyasan @cook_40308274
パリッと焼いた鶏もも肉は塩コショウだけでおいしい一皿になります。
柚子胡椒を添えるのもおすすめです。
このレシピの生い立ち
皮目全体をパリッとさせたくて、でもジューシーさも保ちたいのでこの焼き方になりました。
パリッとジューシー鶏もも
パリッと焼いた鶏もも肉は塩コショウだけでおいしい一皿になります。
柚子胡椒を添えるのもおすすめです。
このレシピの生い立ち
皮目全体をパリッとさせたくて、でもジューシーさも保ちたいのでこの焼き方になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉のすじを切る
5,6箇所 -
- 2
酒をまぶし、塩、こしょうで下味をつける
10分ほどおいて、サラダ油を全体にからめる - 3
冷たいままのフライパンに皮目を下にして肉を入れる
皮を鍋底に貼り付けるように肉を広げる -
- 4
コンロの火をつける(中火) 火をつけたらすぐ、フライ返しで肉を押さえつけて肉がなるべく縮まないようにする
-
- 5
肉が縮まなくなったら、そのまま2,3分焼く
皮目を見てきつね色になったら、皮目が下のまま、火を弱めふたをして4分ほど焼く - 6
4分ほどたったらふたをあけ、肉は動かさないよう鍋を回しながら強火で水分をとばす※多少残っても大丈夫です
-
- 7
肉を返し、裏面を1,2分焼きつけてできあがり
-
コツ・ポイント
肉は火にかける前に入れて広げてください。皮目が縮まないよう、ギューッと押さえつけながら焼きます。フライパンはテフロンがおすすめです。
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