四川風麻婆豆腐
結構辛めです！辛いのが苦手な方は豆板醤を半分にするなどで調整してみてください。
このレシピの生い立ち
お店の味に近づけられるよう模索しました
作り方
- 1
豆腐は好みのサイズに切り、3分程下茹で→水切り(絹豆腐は湯通ししない)
- 2
長ネギの緑部分は斜めに薄くカット(飾り用)
- 3
長ネギの白い部分、にんにく、鷹の爪をみじん切りに
- 4
鍋を温めたらごま油をひいて、3でみじん切りにした長ネギ・にんにく・鷹の爪と、花椒・生姜を炒める
- 5
香りが強くなったら、★を入れて混ぜる
- 6
挽肉を入れ、全体に軽く火を通す
- 7
☆を加えて煮立てる
- 8
豆腐を入れて5−10分煮込む
- 9
︎●をよく混ぜて水溶き片栗粉に。鍋に入れたらすぐによく混ぜてとろみをつける
- 10
強火にして、ラー油を回し入れる
- 11
山椒をふりかけ、薄く切った長ネギの緑部分を盛って完成
コツ・ポイント
結構辛めです！辛いのが苦手な方は豆板醤を半分にするなどで調整してみてください。
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