むきえびは背ワタを除いて水洗いし、水気を押さえ、片栗粉をまぶす。

オクラはガクを除き、1分ほど塩茹でし、斜め半分に切る。

ナスは大きめの乱切りにする。

Aの調味料を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、えび、ナスを焼き、火が通ったら一旦取り出す。

同じフライパンに油大さじ1/2を熱し、ねぎ、にんにく、生姜、豆板醤を弱めの中火で1分ほど炒める。

④を加えて強く煮立て、②、⑤を加えてひと煮する。