ナスはヘタを落とし斜め薄切りにする。ニンニクは薄切りにする。

鶏もも肉は一口大に切る。ボウルに入れ、日本酒、塩こしょうを加え揉み込む。片栗粉をまぶす。

３のフライパンに鶏もも肉を皮目から入れ、火が通るまで中火で炒める。

４にナスを加えて炒め、しんなりしたらニンニクチューブ、ポン酢を加えて煮絡める。