□ゴーヤーのわたをとり、約2mmの薄切り、豆腐を一口大に、玉ネギを薄切りにする。
●フライパンに油を入れ、熱する。

●豆腐、玉ねぎ、ゴーヤー、塩を加え、サッと炒める。
●酒、みりんを加える。
●フタをし、４分ほど蒸し焼く。

●めんつゆを加える。
●溶き卵を加える。
●軽く混ぜながら、半熟にする。
●器に盛って、できあがり。