あと味さっぱりな柚子ケーキ
柚子オイルと柚子茶の裏漉しを使った柚子味の濃いケーキです。爽やかな後味で、暑いときでもさっぱりと食べられます。
このレシピの生い立ち
友人からもらった珍しい柚子オイルと別の友人からもらった手製の柚子茶があったので。
あと味さっぱりな柚子ケーキ
柚子オイルと柚子茶の裏漉しを使った柚子味の濃いケーキです。爽やかな後味で、暑いときでもさっぱりと食べられます。
このレシピの生い立ち
友人からもらった珍しい柚子オイルと別の友人からもらった手製の柚子茶があったので。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子茶(大匙5以上)をミキサーにかけて裏漉ししておく。
- 2
aの卵白を泡立て、aの砂糖を3回に分けて加えて固い目のメレンゲを作る。
- 3
bの材料で、卵黄に砂糖、柚子茶、柚子オイル、水を加えて泡立て器でよく撹拌する。
- 4
bの薄力粉をふるって３に加え、よく混ぜる。
- 5
２のメレンゲを少し取って４に加え、よく混ぜて
- 6
５を２のメレンゲに戻してよく混ぜる。炊飯器に入れてトントンと数回落として大きい気泡を抜く。
- 7
ケーキモードでスイッチオン。(ケーキモードがない場合は30分くらいで竹串で確認、くっついてきたら延長)
- 8
出来上がったら内釜ごと逆さにして冷ます。その間にクリームの準備。
- 9
氷水の上でcの生クリーム、砂糖、柚子の裏漉しを硬い目に泡立てる。
- 10
ケーキを３枚にスライスし、間に柚子クリームを挟んで、周りにも柚子クリームを塗る。
- 11
上に絞り出した柚子クリームの上に柚子茶の柚子を飾ってできあがり。
-
- 12
写真では、柚子茶を裏漉しした時の漉しカスも柚子味で美味しかったので側面に散らしました。
コツ・ポイント
私は友人の手製の固形物の多い柚子茶を使ったので、ミキサーにかけるときはちょっと多めに使いましたが、固形物の少ない市販の柚子茶だったらミキサーにかけるのは大匙5くらいでいいと思います。足りなかったらクリームに入れる分を減らしたらいいです。
つくれぽ
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