絶品！春雨で作ったパッタイ
パッタイはタイ風の焼きそばですね。本来はビーフンを用いるのですが、今回は余りものの春雨でいただいてみました。
このレシピの生い立ち
連日続く酷暑に疲れがたまって、何となく刺激と酸味を身体が欲しているように感じ、作ってみたメニューですね。こういうときにエスニック料理は強い味方です！
絶品！春雨で作ったパッタイ
パッタイはタイ風の焼きそばですね。本来はビーフンを用いるのですが、今回は余りものの春雨でいただいてみました。
このレシピの生い立ち
連日続く酷暑に疲れがたまって、何となく刺激と酸味を身体が欲しているように感じ、作ってみたメニューですね。こういうときにエスニック料理は強い味方です！
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは包丁の背などで潰し、軽く粗みじんにしておく。ニラは５cm長ほどに刻む。
- 2
厚揚げは半分に分けた後、５mm幅程度にスライスする。卵は料理酒を加え、あらかじめよく解いておく。
- 3
ナンプラー、レモン汁、オイスターソース、三温糖を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。
- 4
春雨は袋表記の規定時間どおり茹でて、水気をよく絞っておく。
- 5
熱したフライパンにごま油を敷き、卵を炒める。余熱がとおることも考慮し、少し半熟めにしておく。
- 6
⑤の炒り卵を一旦皿などに移して、フライパンに再びごま油を足し、刻みニンニクと唐辛子を加え弱火でじっくり炒める。
- 7
ごま油にニンニクと唐辛子の香りが移ったら、火力を中火に上げて厚揚げとエビを炒める。
- 8
厚揚げに焼き色がつき、エビの表面が赤く色づいたら、④の春雨とモヤシを加え、さらに炒め合わせる。
- 9
春雨に油が馴染んだら、③の合わせ調味料と炒り卵、ニラも合わせてさっと和える。
- 10
器に盛って、お好みで黒コショウや砕いたナッツ類を全体的に散らす。
コツ・ポイント
ビーフン（米麺）は加熱し過ぎるとすぐコシがなくなりますので、春雨（豆麺）のほうが作りやすいと思います。もっと甘味や酸味が欲しい場合は、お砂糖やレモン汁で調整してみてください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
