ボールにオリーブオイル以外の全ての材料を入れ、白身の存在が感じられなくなるまで混ぜる

ざるで殻やカラザや泡を濾す

フライパンを弱火から中火で火にかけオリーブオイルを入れる

菜箸をオリーブオイルにつけて泡だったら材料を入れる

フライパンを振りながら菜箸でかき混ぜる。この際菜箸の間を開けることに注意

ある程度火が通ったら濡れ雑巾で冷やし余熱を使ってフライパンを振りながら菜箸でかき混ぜる。

ある程度火が通ったら火に戻し、左右に振ってもブルブルするくらいの状態まで火を通す。

7の追記
菜箸で混ぜた場所が埋まりにくくなってきたらおーけー。

濡れ雑巾の上でどんどんして空気を抜き均一にする。

10-20秒ほど火の上で放置して皮を作り、その後濡れ雑巾で冷やす

鍋の先端を下に向けヘラで皮を上にしてめくっていく

反対の皮までいけば少し鍋の先端に火をかける

鍋の先端にの皮を手前にめくり、オムレツの形を整える

皮と皮の境目を上の方にして、オリーブオイルを少量フライパンにひいてから境目が下になるようにひっくり返す。

形を整えながらしばらく火を通す

もう一度ひっくり返し盛り付ける