ゴーヤはワタを取り除き、縦半分に切り５ミリ程度に切る。

フライパンにごま油を入れて、ゴーヤを中火で炒める。
塩をふり、少し透き通ったら、一度火を止める。

調味料を入れ、煮詰める。

好みで、かつおぶし、ごまをふる。