すべての材料を入れてHBにセット、パン生地コースで約10分こねる。（生地がツルリとなるまで、こねすぎないでね）

生地を取り出し5等分にする。（1個約80g）

生地を丸めてなおし、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分。（1次発酵なし）

成形します。

手前からくるくると巻きつける。

巻き終わりはしっかりつまんで閉じる。

手のひらでコロコロと20cm程に伸ばす。

端を少し織り込む。（この時、巻き終わりは上にしたままです）

綿棒で伸ばす。

右側の生地をもってきて、

しっかり閉じる。

完成。

オーブンシートにのせ濡れ布巾をかけず、15分発酵させる。気持ちふっくらするぐらい。乾燥させないように途中で霧吹きをする。

シートごとフライパンに入れる。表面から先に茹でて、ゆっくりシートをはがす。

ヘラで裏返し、反対側も茹でる。（約40秒ずつ、ぶくぶく沸騰してなくてよい）

予熱していた天板にベーグルをのせ、（ここは素早く！）190℃のオーブンで約15分焼成。