千切りキャベツをザルに入れ、熱湯で10〜20秒浸したら水気を切る。

①が少し冷めてきたら手でぎゅっと絞って完全に水気を切り、ボウルに移してほぐす。

エビを軽く湯通ししたのち1cm幅に切って②に加え、鰹節と全ての調味料を加えてよく混ぜ合わせる。

そのまま温野菜サラダとして食べてもOK、冷蔵庫で冷やして食べるのも美味しいです。