手作りで安心☆塩麹

毛糸のわっか
毛糸のわっか @cook_40060216

乾燥麹を使った調味料つくりにハマった末のイチオシレシピ

このレシピの生い立ち
菌活生活からの手作り調味料。覚書。

手作りで安心☆塩麹

乾燥麹を使った調味料つくりにハマった末のイチオシレシピ

このレシピの生い立ち
菌活生活からの手作り調味料。覚書。

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材料

作りやすい量
  1. 340g
  2. 藻塩or粗塩 120g
  3. 460cc

作り方

  1. 1

    乾燥麹(フレーク状)と藻塩をボウルの中で手を使って馴染ませる。そこへ水を加え、よく混ぜる。

  2. 2

    ヨーグルトメーカーに①をセットし、58度で8時間保温する。1,2時間おきに清潔なヘラで底から混ぜる。

  3. 3

    出来たら冷まして冷蔵保存。3ヶ月以内には消費する。

コツ・ポイント

お塩の代わりに使います。粒が気になる場合には、ミキサーかハンドブレンダーで混ぜ合わせて使用する。

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毛糸のわっか
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幼かった二人の子供も成長し、食べる量が増えました。関西→ソウル→関東→関西と四年毎に住処を変えました。昨年春より、兵庫県に。【格言】食べたいものや欲しいものは自分で作るべし。作った料理をお友達にふるまうのが好きです。作り方を聞かれると、今までは手書きorメールで伝授してましたが、これを機にクックパッドデビュー。
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