鮭のチーズテリーヌ
牛乳の代替としてオーツミルクを使用。クリームチーズが鮭の旨味を引き立てます。スチコンスチームモードでしっとり仕上げたテリーヌです。
このレシピの生い立ち
管理栄養士／スポーツフードアドバイザーの山田美穂(えいようJoin)様ご監修。
【プロフィール】給食委託会社5年、老人福祉施設8年経験。給食管理と栄養ケアマネジメントに携わり、対象者のQOL維持・増進に努める。現在はフリーランスとして活動。
鮭のチーズテリーヌ
牛乳の代替としてオーツミルクを使用。クリームチーズが鮭の旨味を引き立てます。スチコンスチームモードでしっとり仕上げたテリーヌです。
このレシピの生い立ち
管理栄養士／スポーツフードアドバイザーの山田美穂(えいようJoin)様ご監修。
【プロフィール】給食委託会社5年、老人福祉施設8年経験。給食管理と栄養ケアマネジメントに携わり、対象者のQOL維持・増進に努める。現在はフリーランスとして活動。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は水気を拭き取り、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、[ホットエアー・蒸気量0%・200℃・8分]で加熱する。
- 2
粗熱が取れたら身をほぐす。
- 3
豆腐を穴あきホテルパンに並べ、[スチーム・100℃・5分]で加熱する。
- 4
②、③、「オーツミルク」、卵、「クリームチーズソフト」、食塩を合わせ、フードプロセッサーでペースト状にする。
-
- 5
ラップを敷いたテリーヌ型に④を空気を入れないように詰める。
- 6
テリーヌ型をホテルパンにのせて[スチーム・85℃・45分]で加熱する。
- 7
スチコンからホテルパンを取り出し、テリーヌに重しをのせて冷やす。
- 8
ミニトマトとイタリアンパセリを洗い、水気を切る。ミニトマトは半分に切る。
- 9
⑦のテリーヌを切り分けて器に盛りつけ、⑧のミニトマトとパセリを添える。
- 10
【夕食献立】
・ごはん
◎鮭のチーズテリーヌ
・かぶのスープ煮
・ピーナッツ和え -
- 11
【嚥下対応】
①イタリアンパセリは葉の部分のみ細かくして飾る。 -
- 12
「クリームチーズソフト300g」は、裏ごしの手間を省くことができ、製菓・製パン等に幅広く使用できるナチュラルチーズです。
-
コツ・ポイント
「オーツミルク バリスタブレンド」は、ほんのり甘く、まろやかで濃厚な口当たり。そのまま飲むだけでなく、料理やお菓子作りにも使用していただけます。
つくれぽ
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