ほぼほぼキューちゃん漬け
いろいろ作ってきて、やっとほぼあのキューちゃんの味になりました。おいしいです。
時間もそんなにかからないのでおススメです。
作り方
- 1
きゅうりは3~4㎜に切る
（これより厚いと絞りにくいです） - 2
きゅうりの2％の塩をまぶして30分以上置く
- 3
きつく絞る
（角を切ったビニール袋に少しずつ入れて絞るとうまく絞れます） - 4
＊の調味料を鍋に入れて煮立たせてきゅうりと生姜・昆布を入れ、ひと混ぜしたらすぐに火を止める
- 5
冷めるまで置いておく
（急いでいるときは少し置いてからなら大丈夫） - 6
ざるに漉し、汁を鍋に戻して④の工程をあと2回繰り返す
- 7
いりごまをたっぷり振りかけて完成
コツ・ポイント
ポイントは、きゅうりを固く絞ること。量を増やすときは、調味料の計算量よりも若干少なめで大丈夫です。出来立てよりも、少し時間を置いた方があの味になります。
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