マグロの柵をキッチンペーパーで表面の水分を拭く。

食べやすい厚さ、大きさに切ったら、バットに置き、◎をかける。

重ならないように並べて、マグロに密着するようにラップをかける。冷蔵庫で1時間程度置く。(a)

カイワレ大根下の根元を切り落とし、洗う。
ザルにあけて水分を切っておく。(b)

ボールに(b)を入れて※を振り、混ぜ合わせる。

お皿に盛る。

頂く直前に冷蔵庫から(a)を出す。

器のカイワレ大根の上に盛る。

★をマグロにかける。
お好みで粉山椒を。
混ぜながら頂く。