豚は5cm長さに切りバラして◇で和える。キュウリは縦に切り中心の種を除き1cm長さに切る。梅干しはペースト状に叩く。

ニンニクは縦に切り芯を除く。小鍋にニンニクを入れ浸る量の水を加える。強火にかけて沸いたらコトコトと2分ほど茹でて湯切り。

フライパンに1の豚を入れてから油を使わず中火で炒める。

3で豚の色がほぼ変わったらキュウリと1の梅と☆を混ぜて加える。

4の汁気が馴染んだら2のニンニクと1cm角にちぎった大葉を加える。強めの中火で炒めて汁気を飛ばす。

5を器に移せばできあがり。