肉無豆腐簡単赤味噌キムチ味野菜炒め
クックハッピーゆうこさんのカレーウスターソース炒めな味をカレー粉の代わりにきな粉キムチ味にして炒飯にしても美味しかったのでマイレシピお一人様野菜たっぷりキムチウスター味炒飯の味をウスターソースを赤味噌にしてマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。
肉無豆腐簡単赤味噌キムチ味野菜炒め
クックハッピーゆうこさんのカレーウスターソース炒めな味をカレー粉の代わりにきな粉キムチ味にして炒飯にしても美味しかったのでマイレシピお一人様野菜たっぷりキムチウスター味炒飯の味をウスターソースを赤味噌にしてマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。
作り方
- 1
豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します
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- 2
1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します
-
- 3
耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎかだいこんを3等分におきます（今回大根にしています）
-
- 4
3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます
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- 5
4に◎と○と●を3等分に加えてよくまぜます（○はあればレモン汁、●は赤味噌でも大丈夫です）
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- 6
人参は薄めの短冊切りにします（今回１皿は無しにして茄子の量で調整しています）
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- 7
椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいまでばらしておきます
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- 8
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます
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- 9
ズッキーニは小さめの乱切りにしておきます（今回半分くらい大根とピーマンにしています１皿は大根無しです）
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- 10
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます
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- 11
人参茄子ズッキーニしめじと椎茸玉ねぎを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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- 12
11に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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- 13
5に12を下味の残りごとのせてふんわりラップをします
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- 14
13をレンジ600wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）
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- 15
14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよくまぜます
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- 16
15をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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- 17
軽く混ぜます
-
- 18
好みでごまを散らして完成です
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- 19
きな粉の量は好みで調整して下さい。加えた方が滑らかになりお勧めす。減らす場合マヨネーズを増やして
- 20
フライパンで茄子と鶏肉のカレーウスター炒めにする場合はレシピIＤ40416400をご覧下さい
- 21
1人ランチ等でレンジでウスターベースの野菜たっぷり炒飯にする場合はレシピIＤ40241830をご覧下さい
- 22
肉の代わりにコンソメと中濃ソースとマヨネーズときな粉でコクと風味を出しています
- 23
豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。
- 24
野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回１人分は人参大根無にして茄子とズッキーニで量を調整しています
- 25
味噌にポン酢とチューブにんにくを加える事で赤味噌風味にしています。酸味が苦手な方はポン酢を麺つゆにしても。味噌だけでも。
- 26
少量のチューブ生姜と蜂蜜と酢でレモン感が出ます。○のチューブ生姜をケチャップにするとトマト風味になります。お好みの風味で
- 27
少量の片栗粉で自然なとろみが付きます。今回カレー粉のかわりにキムチでピリ辛に仕上げましたがキムチをカレー粉にしても。
- 28
キムチの量や種類は好みで調整して下さい。今回ピリ辛ですが、よりさっぱり仕上げる場合梅干しにするのもお勧めです
- 29
梅干しにする場合2〜3個ずつで種を取り叩いて加えてみて下さい。カレー粉にする場合小さじ2ずつくらいで調整して下さい
- 30
今回蜂蜜で少し甘めに仕上げましたが、控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整して下さい
- 31
今回赤味噌ベースにしましたが、●をウスターソースにするのもお勧めです。その場合●の味噌を中濃ソースにするでも大丈夫です
コツ・ポイント
野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りする事で崩れにくくなります。作り方19〜31もご覧下さい。
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