ナスの皮をピーラーで3方向剥く。
数分水に浸してアク抜きをし、ペーパーで水気を取る

フライパンの1面浸る程度、油を敷きナスを焼く。焼き目をつけるように火は強め。

焼き目がついたらナスを皿に取り、ペーパーで余計な油を吸い取る。

ピーマンは種をとり、1cm程の幅で切る。

ひき肉を、生姜とにんにくと共に炒める。混ぜすぎず、少し塊ができるくらいのかんじで放置しながら炒める。

ひき肉に火が通ったらピーマンとナスをフライパンへ。3分程炒める。

★の合わせ調味料と水をフライパンへ。強火にして焦げない程度に煮立たせる。(アルコールを飛ばす)

食材に調味料が絡んだら、輪切り唐辛子をトッピングして完成！