【学校給食】豚肉と切干大根の炒め煮
栄養価の高い切干し大根にお肉や野菜のうま味を加え、甘酸っぱく味つけした人気メニューです。
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切干し大根を洗う。
(水に浸けて戻さない)
人参は千切り、豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
小松菜は1.5cm幅に切り、茹でておく。
フライパンに油をひき、豚肉と★を入れる。
お肉の色が変わったら、人参、切干し大根の順に加え、人参が柔らかくなるまで炒める。
●を加え味がなじんだら、小松菜を加えて仕上げる。
・炒めているときに、焦げそうであれば水を少量足してください。
・切干し大根は洗った後はしぼらず、ある程度水分を残しておくとちょうどよい食感に仕上がります。
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