大根は短冊切りにする。ごぼうは良く洗い、皮ごと斜め薄切りにする。

玉ねぎは5mm幅のくし切りに、しめじはいしづきを落とし、ほぐしておく。

豚肉は2cm幅ほどの食べやすい大きさに切る。

さつま揚げは横半分に切って1cm幅に切る。

鍋にごま油を中火で熱し豚肉を炒め、色が変わってきたら、ごぼう、玉ねぎ、大根、しめじも加えて炒める。

油がまわったら、⚫︎を加えて強火にして、煮立って来たら灰汁を取り、弱火～弱めの中火で煮る。

野菜に火が通ったら、さつま揚げも加え、味をみながら味噌を溶き入れる。

器に盛り、お好みでブラックペッパー、小口ねぎをトッピングする。