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鶏むね肉のチャーシュー
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鶏むね肉のチャーシュー-レシピのメイン写真

鶏むね肉のチャーシュー

ハイゲージ
ハイゲージ @cook_40080541

ものすごくしっとりして柔らかく出来上がります。
紅茶は臭み取りみたいな役割なので、香りは残りません。

このレシピの生い立ち
知り合いのマダムが作ったものがすごく美味しくて、作り方を教えてもらいました。
作り方メモを度々行方不明にするので、自分のために覚書です。

ものすごくしっとりして柔らかく出来上がります。
紅茶は臭み取りみたいな役割なので、香りは残りません。

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作り方メモを度々行方不明にするので、自分のために覚書です。

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ものすごくしっとりして柔らかく出来上がります。
紅茶は臭み取りみたいな役割なので、香りは残りません。

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作り方メモを度々行方不明にするので、自分のために覚書です。

ものすごくしっとりして柔らかく出来上がります。
紅茶は臭み取りみたいな役割なので、香りは残りません。

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材料

  • 鶏むね肉 500〜1キログラム
  • ティーバック 3個
  • しょうゆ 180cc
  • みりん、酢、酒 各50cc
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作り方

  1. 1

    ティーバックをお湯に入れて沸かす。

  2. 2

    むね肉を入れて、再度沸騰してから
    30分茹でる。
    アクが出たらすくう

    • 鶏むね肉のチャーシュー作り方2写真
  3. 3

    調味料を小さい鍋に合わせておき、茹でる残り時間があと5分くらいになったら沸かす。

    • 鶏むね肉のチャーシュー作り方3写真
  4. 4

    茹で上がった肉をアイラップに入れ、上から調味料をかけて口をしばる。

  5. 5

    肉が調味料に全部浸っていなければ、更にアイラップに入れて口をしばり、時々ひっくり返す。

    • 鶏むね肉のチャーシュー作り方5写真
  6. 6

    粗熱が取れたら冷蔵庫に一晩おく

  7. 7

    (保存)食べやすいように切っておき、冷凍しておく

コツ・ポイント

調味料によく浸かるように工夫してください

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2024/09/07 00:47に公開

このレシピのキーワード

チャーシュー 酒 鶏胸肉

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