小鍋に水と日本酒を入れて沸騰させる。卵は溶いておき、片栗粉も水で溶いておく。

◆調味料を入れ、火を止めたら水溶き片栗粉を入れて混ぜ、強火に戻し沸騰させて粉っぽさを飛ばす。

強火でボコボコさせたまま溶き卵を細く1/3程入れお玉で軽く混ぜたらまた1/3入れ、混ぜてを繰り返す。これでふわふわ卵に！

ごま油を入れて混ぜたら器に盛り付け、干し海老と刻みネギをトッピングしたら完成！