ラムとゴーヤのケフタ
あき＊サモエド @cook_40067408
ケフタ(トルコ料理)のアレンジです
本当はパクチー使うんですけど、あえてゴーヤで！
格好つけて投稿した割に、肉団子崩れてえらいことになりましたが
なんともいえぬ美味さです(笑)
ラムとゴーヤのケフタ
ケフタ(トルコ料理)のアレンジです
本当はパクチー使うんですけど、あえてゴーヤで！
格好つけて投稿した割に、肉団子崩れてえらいことになりましたが
なんともいえぬ美味さです(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは半分に切ってワタを出し
半分→みじん切り
半分→5ミリ幅くらいで切る
それぞれ塩揉み→数分放置→水に晒す -
- 2
玉ねぎ(小玉でした)
半分→みじん切り
半分→薄切り -
- 3
ナスは一口サイズに切り
水に晒しあくぬき→水切り→水分をとっておく
(あくぬきで少量の酢を使いました) - 4
ラム肉は包丁でたたく
チタタプ、チタタプ…(笑)
-
- 5
カレー粉、塩、コショウを入れて混ぜる(揉むように混ぜると纏まりやすい)
野菜はもう少し細かい方が良いかもです(笑)
-
- 6
丸める
(比較参考、ギャバンカレー粉35g) -
- 7
鍋にオリーブオイル、にんにくをいれ
香りが出たら玉ねぎを炒める -
- 8
肉団子投入
-
- 9
箸で転がすようにして焼くと良いかもです
-
- 10
ナス投入
炒めようとしたらまんまと肉団子崩れたので、慌てて写真撮ってません(笑) - 11
トマト缶投入→蓋をしてコトコト煮ます
- 12
水分が出て良い感じになるので
最後にゴーヤ、クミン、コンソメ投入
コツ・ポイント
肉団子、しっかりこねないと私のようにボロボロになります(笑)
雑ですみません
ラム肉苦手な人は合い挽きで代用可能じゃないかと思います(やった事ない)
たまたま冷蔵庫にあった米ナス１本使ったのですが、多すぎました
普通のナスがいい🍆
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24043453
