ゴーヤを薄く切ります。
両端は丸のまま薄く切り、
種が出てきたら縦半分に切って、種とワタを取りのぞき薄切りにします。

食品用ポリ袋に「1」のゴーヤと片栗粉を入れて、シャカシャカふって衣をまぶします。

深底のフライパンに油を1㎝ほど入れて熱し、強めの中火で揚げます。

多少はくっつきますが、なるべくバラバラになるように菜箸でかき混ぜながら揚げます。

薄い茶色になったゴーヤができてきたら取り出し、油を切ります。

塩をふり、お皿に盛って出来上がりです。