卵は卵黄と卵白に分ける。オーブンは２００℃に予熱しておく。

卵黄にAを入れてダマがなくなるまでよく混ぜる。卵白とグラニュー糖をハンドミキサーで泡立て、角が立つ程度のメレンゲを作る。

メレンゲに泡立てた卵黄を加え、泡が消えないようさっくりと混ぜる。

②をオーブンシートを敷いた天板に入れ、表面をならして２００℃のオーブンで１５分焼く。焼けたらシートごと取り出し冷ます。

新しいクッキングシートに生地の焼き目を下にして置く。端を切ってからクリームを全体に塗る。

いちごを巻き始めにのせ、オーブンシートごと持ち上げて巻く。

形を整えたらラップに包み、冷蔵庫で１時間ほど冷やしてできあがり。