大海（だいかい）新潟県村上の郷土料理

Name: 大海（だいかい）新潟県村上の郷土料理
Yield: ご家庭のお好みの量
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴボウ 千切り; ニンジン 千切り; 鶏もも肉 小口切りにして酒につけておく; 干ししいたけ ぬるま湯で戻す; 糸こんにゃく 4～5㎝に切る; 里芋 2～3㎜に切る; タケノコ 2～3㎜に切る; ちくわ 2～3㎜に切る; す巻き豆腐 小口切り; 豆もやし お好みの量; しょうゆ、砂糖、ほんだし 適量

JA北新潟 @cook_40171925

村上の郷土料理「大海」は、お盆、お祭り、お正月や家族の祝い事など来客がある時、冠婚葬祭の際に作られます。「大海」と呼ばれる、漆で朱色等に塗られた豪華な蓋つきの30㎝の大きな椀の器に入れてお客様に出されていたそうです。（さらに大きいものもあります）

大海（だいかい）新潟県村上の郷土料理

JA北新潟 @cook_40171925

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

ご家庭のお好みの量

ゴボウ千切り
ニンジン千切り
鶏もも肉小口切りにして酒につけておく
干ししいたけぬるま湯で戻す
糸こんにゃく 4～5㎝に切る
里芋 2～3㎜に切る
タケノコ 2～3㎜に切る
ちくわ 2～3㎜に切る
す巻き豆腐小口切り
豆もやしお好みの量
しょうゆ、砂糖、ほんだし適量

保存済み

レシピを保存

作り方

1

鍋に水を入れ、ゴボウとニンジンを入れて5分くらい煮る
2

鶏もも肉、干ししいたけ、糸こんにゃく、里芋、タケノコ、ちくわ、す巻き豆腐を加え、さらに10分くらい煮る
3
調味料を入れて味を調えたら、最後に豆もやしを入れてかき混ぜ、余熱で出来上がり。

コツ・ポイント

季節のアレンジとして、春は葉わさび、夏はミョウガなどを上に乗せてもいいです。す巻き豆腐が無ければ、焼き豆腐を使用するか、茹でて簀巻きでしめても良いです。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

JA北新潟 @cook_40171925

2024/09/04 07:21に公開

【当JAホームページもご覧ください♪】https://ja-kitaniigata.or.jp/JA北新潟は新潟県の北部に位置し、新発田市と村上市、胎内市、聖籠町、関川村が主なエリアとなるJAです。クックパッドさんを活用し、当JA管内で採れる旬の食材を使用したレシピをご紹介いたします♪ JA北新潟を知ってもらえれば嬉しいです(^^)/

このレシピのキーワード

里芋ごぼうたけのこにんじん鶏もも肉ちくわほししいたけ糸こんにゃくまめもやし豆腐

似たレシピ

その他のレシピ