ナスのだし炒め煮
だしをとる手間を省き、「おかげだし」を使うことでだしを丸ごと食べられて、栄養満点です。あったかいまま食べてよし、冷やして食べてよし。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはへたを切り落とし、縦半分に切り、皮目に細く切れ込みを入れる。おかげ塩でもみ込んでアクを出し、水洗い。三等分に切る。
- 2
①はよく水をペーパータオルでふき取り、ごま油半量を鍋で熱し、ナスを炒める。油が回ったらおかげだしを振入れ、水を注ぐ。
-
- 3
中火で加熱し、グツグツいってきたら、甘麹(砂糖)と醤油、千切りした生姜を加え、落し蓋をして煮る。
-
- 4
10～15分して煮汁が半分程度になったら火を止め、そのまま冷ます。煮汁はナスに吸われてなくなります。
- 5
冷めたら冷蔵庫で保存。5日間くらい保存可能。
コツ・ポイント
煮汁がなくなる前に火を止めることで、煮崩れを防ぎます。出来上がったナスは、そのまま召し上がっても美味しいですが、みそ汁に入れたり、カレーに入れたりしても美味しいです。冷やし中華やそうめんの付け合わせにもおすすめです。
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