強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを混ぜる

水を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。

一次発酵　室温で1〜2時間。2倍程度になるまで。

生地をそっとつぶし、空気を抜いてから、張らせるように丸める。

二次発酵。室温で1〜2時間。1.5倍程度になるまで。

パリッとver.
発酵完了迄に300℃に予熱。

蓋をして、250℃で20-25分
蓋を外して、230℃で20-25分

普通ver.
230℃で15-20分焼く

材料倍で焼く場合、ドライイーストは5gに。