作り方
- 1
鍋に、本みりん、日本酒および白ワインを入れ煮きる（フランベして炎が自然に消えるまで）
- 2
❶に砂糖をいれ溶かし軽く馴染ませる（火は消し余熱で砂糖を溶かす）
- 3
❷に濃口醤油を入れ中弱火で80-85℃まで火を入れる（沸騰させない。灰汁が出るようであれば取るとよい）
- 4
再仕込醤油、昆布茶（粉）、ハイミー（味の素）を入れ溶けたら火を消す
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コツ・ポイント
・再仕込醤油を使うのがポイント
・白ワインを赤ワインで代用してもOK🙆
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inakumi -
その他のレシピ
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