手羽元をねぎ、生姜、ひとつまみの塩で下茹でする。途中でアクを取る。

ポリ袋に下茹でした手羽元、カレー粉、焼肉のタレを入れて揉み込む。漬け込む場合は冷蔵庫に入れる。

2に薄力粉を入れてさらに揉み込む。

3に片栗粉をまぶして160〜170度の油でカラッとするまで揚げて完成。

1のスープは好みでわかめや春雨、溶き卵を加えて煮たたせ、麺つゆで味を整えて完成。中華風にしたければごま油を垂らす。