里芋の中央に一周切り込みを入れ、鍋に里芋と、かぶるくらいの水を入れ茹で、茹でたら皮をむき、2センチほどの角切りにする。
鍋に①、ココナッツミルク、ゆであずき、水、すりおろした生姜を加え、弱火でとろみが出るまで温める。
器によそい、クコの実を飾れば、できあがり!
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