ブロッコリーの茎部分を切り皮をむき小さく刻む。房の部分は小分けしてきっておく。

鍋に水を入れ塩を２つまみ加え沸騰したら、ブロッコリーを入れ約２分ゆでる。（茎からゆでる）

②は、茹で上がったらザルへ上げ、粗熱を取る。

卵はゆで卵にし、白身と黄身を分け白身はみじん切りにする。

ボウルに③と白身、水切りしたツナを入れ軽く混ぜる。

⑤にマヨネーズ、塩を入れ味を整える。

トマトをスライスし⑥とともに皿に盛り付ける。

裏ごし器を使って黄身を振りかける。

塩を２つまみ振りかけて出来上がり。