切り干し大根とシラスのペペロンチーノ
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
テレ東の深夜ドラマ「晩酌の流儀」で紹介された「切り干しペペロン」をアレンジしました。意外と食べ応えがあるのにカロリーは控えめですよ。
切り干し大根とシラスのペペロンチーノ
テレ東の深夜ドラマ「晩酌の流儀」で紹介された「切り干しペペロン」をアレンジしました。意外と食べ応えがあるのにカロリーは控えめですよ。
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- 1
切り干し大根は洗い水を張ったボウルに移して20分ほど戻す。水をシッカリと絞る。ニンニクはみじん切り。唐辛子は種を落とす。
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- 2
フライパンに油をひきニンニクを入れてから弱火にかける。薄茶色になったら唐辛子を加える。サッと混ぜて唐辛子は取り置く。
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- 3
2の油気で1の切り干しを中火で炒める。ほぐしながらパチパチと音が出始めるまで加熱する。
-
- 4
3に☆を加える。シラスを足して切り干しと合わせながら汁気がほぼ飛ぶまで炒める。
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- 5
4を皿に移す。
-
- 6
5に5mm角くらいに切った大葉を散らす。2の唐辛子を戻せばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、水を張ったボウルで切り干しを洗い汚れを除きます。水500mlに浸して20分かけて戻しシッカリと絞ってください。唐辛子（乾物）は切り口を下に向けて種を落とします。2では、唐辛子を加えたら赤色が損なわれる前に取り置きます。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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