低温調理器でしっとり柔らかローストポーク

Name: 低温調理器でしっとり柔らかローストポーク
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肩ロース肉かたまり 250g（厚さ4センチくらい）; ◯塩（肉の1.2%） 3g(小さじ2/3); ◯砂糖（肉の0.5%） 1.25g(小さじ1/3くらい); ◯オリーブオイル 大さじ1; ◯フレンチマスタード 大さじ1; ◯牛乳 大さじ1; ◯醬油 小さじ1.5; ◯はちみつ 小さじ1; （又はオリゴ糖 小さじ2）; ◯おろしニンニク 小さじ1/3; ◯味の素 数振り; ●おろし又はみじん切りの玉ねぎ 1/2個; ●おろし又はみじん切りの生姜（皮をきちんと剥いて、時間があれば、スライして30分水に晒すと辛味が優しくなります） 1片(10g); ●醬油・みりん 各大さじ1.5; ●酒 大さじ1

yummysunny @yoko_an

低温調理器で柔らかく仕上げた塊肉をフライパンで焼き付けて香ばしく♪マスタードソースとジンジャーソースの2種のソースで♪
このレシピの生い立ち
使っていない低温調理器、便利なのにずっと放置してあって。汗

低温調理器でしっとり柔らかローストポーク

yummysunny @yoko_an

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

豚肩ロース肉かたまり 250g（厚さ4センチくらい）
◯塩（肉の1.2%） 3g(小さじ2/3)
◯砂糖（肉の0.5%） 1.25g(小さじ1/3くらい)
◯オリーブオイル大さじ1
《マスタードソース》
◯フレンチマスタード大さじ1
◯牛乳大さじ1
◯醬油小さじ1.5
◯はちみつ小さじ1
（又はオリゴ糖小さじ2）
◯おろしニンニク小さじ1/3
◯味の素数振り
《ジンジャーソース》
●おろし又はみじん切りの玉ねぎ 1/2個
●おろし又はみじん切りの生姜（皮をきちんと剥いて、時間があれば、スライして30分水に晒すと辛味が優しくなります） 1片(10g)
●醬油・みりん各大さじ1.5
●酒大さじ1

保存済み

レシピを保存

作り方

1
豚肉に塩、砂糖をもみこむ。
2
オリーブオイルを足して、ジップロックなどの保存袋に空気を抜くように入れる。
3
63℃で2時間半加熱。
4
※使った豚肩ロースはこちら。
5
※せっかく低温調理器を使うので、鶏もも肉も一緒に調理しました。
6

低温調理器で加熱している間に⇒
7
◯を合わせて、マスタードソースを作る。
※好みですがフライパンで少し火を入れるとマスタードの角が取れて優しくなります。
8

（ソースは多めです。余ったものはチキンソテーのソースにおすすめです）
9
●を合わせる。
（すりおろしの玉ねぎと生姜は面倒ならブレンダーがあれば一気に。）
10
フライパンに入れて、五分くらいじっくり煮詰める。
11
ジンジャーソースの出来上がり。
（ソースは多めです。余ったものは生姜焼きに使うと美味しいです）
12
加熱が終わったら、フライパンで軽く焼き付ける。
13
盛り付けて出来上がり。
（ブロッコリースーパースプラウトを添えました）
14

コツ・ポイント

※60℃のお湯を作るには、沸騰したお湯&常温の水　1:1
お湯を沸かす時が一番電気を使うと聞いたのでここで節電。

生姜がかなり効いています。
辛みが苦手な人は、水にさらしてください。また、砂糖やはちみつを加えるのもおすすめ。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

yummysunny @yoko_an

2024/09/12 22:43に公開

目標→毎日つくれぽorレシピ投稿。神奈川育ち現在静岡在住。晩酌大好き。レシピはほとんど酒のつまみ。笑食べるの大好き！作るのも大好きだけど、面倒なことは大嫌い！手抜き＆簡単料理を作ることを目指す。ひとりごはん、たまにふたりごはん。cookpad歴20年以上♪昔書いたレシピは今の私に味が濃く、随時レシピを見直し中。ご了承を！

似たレシピ

その他のレシピ