豚バラと茄子とピーマンの味噌炒め🫑🍆
難易度 Lv4: 初心者向け家庭料理（簡単）
豚バラ肉となすとピーマンをほんのり甘い味噌ダレで味つけし、最後に生姜のみじん切りをかけた炒め物です🫑🍆🐰🐷
作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです🐰
一人分のカロリー:429〜643kcal
豚バラと茄子とピーマンの味噌炒め🫑🍆
難易度 Lv4: 初心者向け家庭料理（簡単）
豚バラ肉となすとピーマンをほんのり甘い味噌ダレで味つけし、最後に生姜のみじん切りをかけた炒め物です🫑🍆🐰🐷
作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです🐰
一人分のカロリー:429〜643kcal
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタをそぎ切りにし、縦半分に切り、さらに一口大に斜め切りにします。大きければ半分にします。
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- 2
切った茄子は塩水に5分ほど浸けてアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
-
- 3
ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に半分します。（茄子と同じくらいサイズに切る）
-
- 4
豚バラ肉は5cm程度の食べやすい大きさに切ります。
-
- 5
小さなボウルに味噌、みりん、砂糖、醤油、酒を入れ、混ぜ合わせておきます。
- 6
フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚バラ肉を炒めます。
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- 7
豚肉の脂が出てきて、色づくまで炒めたら、一度取り出しておきます。
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- 8
同じフライパンに少し油を足し、中火で茄子を炒めます。
-
- 9
茄子がしんなりとして少し焼き色がついたら、ピーマンを加えてさらに1〜2分ほど炒めます。
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- 10
茄子とピーマンが炒まったら、先に炒めた豚肉を戻し、用意しておいた味噌だれを加えます。
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- 11
全体に調味料がしっかり絡むように炒め、しょうがのみじん切りを加えて香りを引き立てます。
-
- 12
全体がよく混ざり、野菜と肉に味がなじんだら火を止めます。
- 13
お皿に盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
・茄子はアクを抜くことで、色がきれいに仕上がります。約3％の塩水が一般的です。これは、1リットルの水に対して約30g（大さじ2杯程度）。
・味噌の塩気が強いので、砂糖やみりんでバランスを取ると、コクと甘みが引き立ちます。
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