パスタを茹でると同時に明太子ソースも作ります。

フライパンにオリーブオイルを入れてみじん切りにしたニンニクを炒めて香り付けします。

しめじを入れてしばらく
炒めたら、酒、みりん、醤油、白だし、和風だし、昆布茶をいれて、少し煮詰める。

明太マヨネーズと明太子、バターをいれて混ぜ合わせ、パスタのゆで汁も入れてさっと混ぜ合わせ火を止める。

パスタを1分早くあげて、オリーブオイル大さじ1をからめ、明太ソースと合わせて盛り付ける。

刻みネギ、刻みのりをかけるて出来上がり。