椎茸は軸を落として薄切り、キャベツはざく切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きして短冊切りにする。生姜は千切りにする。

鍋にごま油を入れて熱し、油揚げを炒める。軽く色づいたら野菜を入れてさらに炒める。うどんを入れてお酒を振り蒸し焼きにする。

野菜に火が通ったら☆の調味料を加えてさっと絡める。お好みのタイミングで生姜を入れる。盛り付けてかつお節を散らす。