ヘタの切り口を当て、円を描くように1ー2分程度すり合わせる。白いアクが出てくるので、水でよく洗い流す

ピーラーで皮をむいてからスライスしてボウルに入れ、塩を振りかけて30分程度おく。

手揉みで水洗いしたら出来上がり。何度か水を替えるとタネも取れます。お好みでマヨネーズをつけて。