あったかあんかけ豆腐
クックまにゅ☆ @cook_40222298
夏場はプラス一品で助かる冷奴。でも冬は寒い！ので温かく食べられるようにしました。
このレシピの生い立ち
豆腐と半端な白菜、卵があったので。なんとなく前に、こんな料理を親戚が作ってくれたような、、、思い出しながら作りました。
あったかあんかけ豆腐
夏場はプラス一品で助かる冷奴。でも冬は寒い！ので温かく食べられるようにしました。
このレシピの生い立ち
豆腐と半端な白菜、卵があったので。なんとなく前に、こんな料理を親戚が作ってくれたような、、、思い出しながら作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐が入る鍋に、豆腐が浸るくらいの水と出汁パック、又は粉末だしを入れて、火にかける。※麺つゆを使う場合は出汁不要
- 2
出汁が沸いたら火を止めて、砂糖、塩、胡椒、醤油等で、お好みの味に仕上げる。
- 3
削ぎ切りにした白菜、斜め切りした長ネギを入れて温める。※細切りにした人参、椎茸、小房に分けたしめじなどを入れても○
- 4
豆腐を入れて温める。（人数分に切っても、大きめの一口大でもいいです）※再沸騰する程度でいいかと思います。
- 5
豆腐が温まったら、器に豆腐だけを盛る。
- 6
水とき片栗粉でトロミをつける。（汁物として飲める程度のトロミ付け）
- 7
火を弱めて菜箸でクルクルかき混ぜて、渦を作り、そこへ溶き卵を流し入れる。
- 8
溶き卵がふんわりかき玉汁になったら火を止めて、豆腐にかけて盛り付け。
- 9
千切りの青紫蘇を乗せて、出来上がり。おろししょうがを乗せても○
コツ・ポイント
出汁たっぷりなので、水分量はお好みで調整してください。私は長ネギを生で食べられないので煮ていますが、薬味でもいいと思います。
麺つゆがあれば味付け等はそのままでも○。無い場合は材料に書いた量を参考に加減してください。
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