お豆腐は食べやすい大きさに切ってさっと茹で、冷水にとり冷やしておく
ナス、ねセロリ、ネギは細かくきざんでごま油で炒める

調味料をかけて水分を飛ばす。よく水を拭いた豆腐に野菜だれをかけて、いりごまをふる。好みでラー油を