にんじんは皮付きのまま、すりおろす。

ボウルに卵を割り入れ、カソナード（砂糖）を加えて泡立て器で混ぜ、溶けるまですり混ぜる。はちみつを加えて更に混ぜる。

オリーブオイルを加えて混ぜる。
①のにんじんとレモン汁を加えて混ぜる。

Aの粉を合わせてふるい入れ、ゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる。

④にレーズン、オレンジピール、クルミを加えて混ぜ合わせる。

生地を型に流し入れ、表面を平らにならして型を台に2～3度軽く落として空気を抜く。

180°Cのオーブンで約10分焼き、160°Cに下げてさらに約30分焼く。

焼き上がったら網にのせ、型からはずして冷ます。